Anleitung

Fabios Kochschule: Risotto kochen

Zutaten

• 5 Gramm Butter
• 1 Schalotte
• 1 Gramm Risottoreis
• 1 Milliliter Weißwein
• 2 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 Gramm Parmesan
• 5 Gramm Butter
• 3 Kräuterseitlinge
• Thymian, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Zieht die Schalotte ab und hackt sie in feine Würfel. Zerlasst ein Stück Butter in einem Topf und dünstet die Schalotte an. Fügt den Risottoreis hinzu und dünstet ihn unter Rühren für zwei bis drei Minuten, bis er glasig ist. Gießt nun nach und nach abwechselnd Weißwein und Gemüsebrühe auf, während ihr ständig rührt. Gebt nur neue Flüssigkeit hinzu, wenn die vorherige verkocht ist, um das Risotto nicht zu matschig werden zu lassen. Putzt und hackt die Kräuterseitlinge grob und hebt sie nach rund 15 Minuten unter das fast fertige Risotto. Kurz bevor das Risotto gar ist, hebt die restliche Butter und den Parmesan unter und würzt das Risotto mit Thymian, Salz und Pfeffer.

Tipps

• Ständiges Rühren ist wichtig, um ein cremiges Risotto zu erhalten.
• Verwendet frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 4€