Anleitung

Überbackener Fisch mit Auberginen

Zutaten

• 2 Aubergine
• Jodsalz, nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 Tomate
• 3 Lauchzwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 TL Paprika edelsüß
• 4 Scheiben Fischfilet
• 1 Zitrone
• 7 Gramm Vollkornbrot
• 2 EL Senf
• 5 Gramm Parmesan
• 3 EL saure Sahne
• 1 Eigelb
• Fett für die Form, nach Geschmack
• 3 Stängel glatte Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Auberginen abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Jodsalz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Auberginen in heißem Öl kräftig anbraten und etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Zur Seite stellen. Tomaten abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und grob hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Tomaten, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sambal oelek und Paprika verrühren und mit wenig Jodsalz abschmecken. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Vollkornbrot fein reiben und mit Senf, geriebenem Käse, saurer Sahne und Eigelb verrühren. Den Fisch in eine gefettete ofenfeste Form geben und leicht salzen. Brotmischung auf dem Fisch verteilen, dabei etwas andrücken. Fisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten backen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Auberginen kurz erhitzen und die vorbereiteten Tomaten unterrühren. Fisch mit Petersilie bestreuen und mit Auberginengemüse anrichten.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€