Karotten-Ingwer-Suppe

🌍

Vegan

Eine köstliche Karotten-Ingwer-Suppe, perfekt für gemütliche Abende oder als Vorspeise für ein besonderes Menü.

Zutaten

Süßkartoffeln 500 g
Karotten 500 g
Zwiebeln 2
Knoblauchzehe 1
Ingwer 20 g
Kokosöl 2 EL
Gemüsebrühe 800 ml
kleiner Granatapfel 1
Koriander 3 Stiele
Minze 3 Stiele
Zitronensaft 0 EL
Kokosmilch 200 ml
gemahlener Kreuzkümmel 2 TL
Cayennepfeffer 1 TL
Salz 0
Pfeffer 0

Rezept von

FamMeal

#karotteningwersuppe #suppenliebe #gesundgenießen #regionalküche

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 70%

🥩 Proteine: 12%

🥑 Fett: 19%

Zum Login

Anleitung

Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten

5 g Süßkartoffeln
5 g Karotten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 g Ingwer
2 EL Kokosöl
8 ml Gemüsebrühe
1 kleiner Granatapfel
3 Stiele Koriander
3 Stiele Minze
1 EL Zitronensaft
2 ml Kokosmilch
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Süßkartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln.

Kochen

Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen.

Fertigstellung

Nach Ende der Garzeit das Gemüse fein pürieren. Zitronensaft und Kokosmilch (außer 4 EL) hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen, je 1 EL Kokosmilch darauf geben und mit Granatapfelkernen, Koriander und Minze garnieren.