Anleitung

Grünes Risotto mit Spinat, Cashew und Basilikum

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 3 Gramm Risottoreis
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Milliliter Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 Gramm Spinat
• 5 Gramm Cashewkerne
• 1 Bund Basilikum
• 75 Gramm Pecorino

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Risottos

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 2 Minuten andünsten, dann den Reis zugeben und den Knoblauch dazupressen, kurz weitergaren. Den Wein zugeben, einkochen lassen, dann nach und nach die Brühe zugeben und den Risotto unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis bissfest ist.

Vorbereitung der Zutaten

Inzwischen den Spinat auftauen und grob hacken. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken. Das Basilikum abspülen und die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken, Pecorino reiben. Etwas Pecorino und Spinat unter den Risotto rühren, mit Basilikum, Cashewkernen und restlichem Pecorino bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten, um den Geschmack zu maximieren.
• Rühre den Risotto regelmäßig, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 12g

Preis pro Portion: ca. 5€