Anleitung

Banh-mi-Burger ganz ohne Hack

Zutaten

• 2 g Räuchertofu
• 8 ml Hoisinsoße
• Fünf-Gewürze-Pulver (chinesische Gewürzmischung), nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Weißweinessig
• 2 dicke Möhren
• 1 Zucchini
• Peperoni, nach Geschmack
• 1 Lauchzwiebel
• 4 Stiele Koriander
• 4 Brötchen
• 4 TL Mayonnaise (vegane Variante s. Tipp unten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Tofu vorbereiten

Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und kreuzweise leicht einschneiden. Zwischen Küchenpapier trocknen lassen. Marinade aus Hoisinsoße, Fünf-Gewürze-Pulver, Sesamöl und Essig verrühren. Tofuscheiben darin wenden und im Backofen backen, bis sie karamellisiert sind.

Gemüse vorbereiten

Möhren und Zucchini in feine Streifen schneiden. Salz, Zucker und Essig verrühren und mit dem Gemüse mischen. Peperoni, Lauchzwiebeln und Koriander hinzufügen.

Burger zusammenstellen

Brötchen aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen. Mit Gemüsemischung und gebackenem Tofu füllen.

Tipps

• Für vegane Mayonnaise: Sojamilch, Knoblauch, Dijon-Senf, Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Pfeffer mixen. Gekühlt mindestens 2 Wochen haltbar.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€