Anleitung

Torta di formaggio mit Espresso-Ganache

Zutaten

• 25 g Cantuccini
• 1 g Butter
• 5 g Butter
• 5 Eier (Gr. M)
• 225 g Zucker
• 5 g Mascarpone
• 5 g Magerquark
• 3 g Speisestärke
• 1 g Nussnougatcreme (Glas)
• 125 g Nussnougatcreme (Glas)
• 75 g Schlagsahne
• 2 EL Espressopulver (instant)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl bestreichen. Cantuccini in einen Gefrierbeutel füllen und zerbröseln. Butter schmelzen, mit Keksbröseln vermischen und in der Form zu einem glatten Boden andrücken. Kalt stellen. Springform mit Alufolie abdichten. Ofen vorheizen.

Füllung vorbereiten

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Eier und Zucker cremig rühren. Mascarpone, Quark, Butter und Stärke unterrühren. Eischnee unterheben. Masse auf den Keksboden geben. Nougatcreme erwärmen, esslöffelweise auf die Masse verteilen und swirlen. Springform in Wasserbad backen und auskühlen lassen.

Espresso-Ganache zubereiten

Nussnougatcreme, Sahne und Espressopulver erhitzen. Abkühlen lassen und auf den Kuchen verteilen. Kalt stellen.

Tipps

• Schichten der Füllung gleichmäßig verteilen.
• Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€