Anleitung

Süß-sauer eingelegtes Kirsch-Gemüse mit Camembert

Zutaten

• 25 Gramm Karotte
• 25 Gramm Schalotte
• 35 Gramm Fenchelknolle
• Salz, nach Geschmack
• 4 Gramm Süßkirschen
• 1 rote Chili
• 2 Gramm Ingwer
• Bio-Orange, nach Geschmack
• 3 Milliliter Kirschsaft
• 1 Milliliter Rotweinessig
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Sternanis
• 2 Gramm Camembert
• 8 Scheiben Graubrot

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Möhren, Schalotten und Fenchel putzen oder schälen. Gemüse abspülen und in Stifte schneiden. Das Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und beiseitestellen.

Kochen des Gemüses

Vorbereitete Gemüsesorten nacheinander in kochendem Salzwasser etwa 3–5 Minuten bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Zubereitung der eingelegten Kirsch-Gemüse-Mischung

Kirschen abspülen, trocken tupfen und entsteinen. Schalotten, Fenchel und Kirschen in eine Schüssel geben. Pfefferschote halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheiben hobeln. Orange heiß abspülen, trocknen und mit einem Sparschäler einen etwa 5 cm langen Schalenstreifen abschälen. Orangenschale, Pfefferschote, Ingwer, Kirschsaft, Essig, Fenchelsaat, Sternanis und 1 TL Salz aufkochen. Kochend heißen Sud über die Kirsch-Gemüse-Mischung gießen und abkühlen lassen.

Servieren

Den Camembert in kleine Stücke schneiden. Zum Servieren die Möhrenstifte unter die Kirsch-Gemüse-Mischung heben und die Käsestücke und das grob gehackte Fenchelgrün darüber verteilen. Brotscheiben rösten und zum Kirsch-Gemüse servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Je nach Vorliebe können Sie die Schärfe durch die Menge der roten Chili anpassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 4€