Anleitung

Fischfilet süß-sauer

Zutaten

• 1 Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Ananas
• 2 rote Spitzpaprika
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Zucker
• 4 EL Reisweinessig
• 25 Milliliter Gemüsebrühe
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Reisstärke
• 3 Lauchzwiebel
• 5 Gramm Pangasiusfilet
• Salz, nach Geschmack
• 7 Gramm Mehl
• 5 EL Reisstärke
• 1 Ei
• Öl, nach Geschmack
• 12 Makrutlimettenblatt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Ananasmischung

Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Ananas schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und den harten Mittelstrunk entfernen. Paprikaschoten vierteln, entkernen, abspülen und in Streifen schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Ananas und Paprika darin anbraten. Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen. Reisweinessig und Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen. Sojasauce und Reisstärke verrühren, in die Sauce gießen, unter Rühren aufkochen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Stücke schneiden und zur Ananasmischung geben. Pfanne vom Herd nehmen.

Zubereitung des Fischfilets

Fischfilets abspülen, trocken tupfen, quer halbieren und salzen. 2 EL Mehl in einen tiefen Teller geben und den Fisch darin wenden. Restliches Mehl, Reisstärke, Ei, 80 ml Wasser und etwas Salz zu einem Ausbackteig verrühren. Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Fischstücke in den Ausbackteig tauchen, überschüssigen Teig abstreifen und portionsweise im heißen Öl frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Fertigstellung

Kaffirlimettenblätter kurz frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Ananasmischung erneut erwärmen und die ausgebackenen Fischportionen darauf anrichten. Frittierte Kaffirlimettenblätter in einem Extra-Schälchen dazu servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Den Fisch vor dem Frittieren gut abtropfen lassen, um Überfettung zu vermeiden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€