Anleitung

Züricher Geschnetzeltes mit Röstihaube

Zutaten

• 4 g rosa Champignons
• 1 Zwiebel
• 5 g Kalbsschnitzel
• 2 EL Butterschmalz
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Mehl
• 25 ml trockener Weißwein
• 2 g Schlagsahne
• 3 g Steckrübe
• 4 g Kartoffeln
• 2 EL Kartoffelstärke
• frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
• 3 g Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Pilze putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Braten

Schmalz erhitzen, Fleisch portionsweise kräftig anbraten und ca. 10 Minuten unter Wenden weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 3 Minuten Zwiebel und Pilze dazugeben. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Mehl bestäuben, Wein und Sahne angießen. Unter Rühren aufkochen und Topf von der Herdplatte nehmen.

Vorbereitung der Röstihaube

Steckrübe und Kartoffeln schälen und waschen. Rübe und Kartoffeln auf einer groben Raspel raspeln. Kartoffelraspel leicht ausdrücken. Rübe, Kartoffeln und Kartoffelstärke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Fertigstellung

Geschnetzeltes in eine gefettete Auflaufform geben. Rösti-Masse darauf verteilen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für beste Ergebnisse.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: X kcal, Fett: Xg, Kohlenhydrate: Xg, Protein: Xg

Gesundheitsbewertung: X/5

Preis pro Portion: ca. X€