Anleitung

Markgräfler Hefe-Rahm-Suppe

Zutaten

• 5 ml Geflügelfond
• 25 ml Gutedel Wein
• 325 g Schlagsahne
• 3 EL Speisestärke
• 1 Würfel Hefe
• 1 Eigelb
• Salz, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Fond und Wein zusammen etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. 250 g Schlagsahne und die Speisestärke verrühren und zur Brühe geben. Aufkochen lassen. Die Hefe zerbröckeln und in die Suppe rühren. Die restliche Sahne und das Eigelb verrühren und unter Rühren in die Suppe gießen. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, um sie noch feiner zu machen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Eventuell kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer aufschäumen.

Tipps

• Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
• Die Suppe schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€