Anleitung

Kartoffel-Sellerie-Suppe

Zutaten

• 8 Gramm Kartoffel
• 25 Gramm Knollensellerie
• Stangen Staudensellerie
• 1 Schalotte
• 1 EL Öl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 15 Gramm Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Ei

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln und Knollensellerie schälen, abspülen und grob würfeln. Staudensellerie abspülen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Die Stangen entfädeln und fein würfeln. Staudenselleriewürfel und -grün zur Seite stellen. Schalotte abziehen und fein würfeln.

Kochen der Suppe

Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Kartoffel- und Knollenselleriewürfel, Sellerieblätter (bis auf einige zum Bestreuen) und Gemüsebrühe dazugeben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Sellerie in der Suppe zuerst mit dem Kartoffelstampfer, dann kurz mit dem Stabmixer zerkleinern oder noch besser durch die flotte Lotte drehen. Die flüssige Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Eier schälen und das Eigelb vorsichtig als Kugel herauslösen. Das Eiweiß fein würfeln. Eigelb, Eiweiß- und Staudenselleriewürfel zur Suppe reichen. Mit dem restlichen Selleriegrün bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€