Anleitung

Dreierlei Fisch auf Ratatouille


Zutaten

• 1 Zweig Rosmarin
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Honig
• 4 Seehechtfilet
• 4 Jakobsmuschel
• 4 Garnelenschwanz
• 1 rote Zwiebel
• 3 Gramm Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprika
• 3 Knoblauchzehe
• 1 Milliliter Gemüsebrühe
• 4 Zweige Thymian
• 25 Gramm Cherrytomate
• 1 TL Korianderkörner
• Meersalz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Backofen vorheizen. Gehackten Rosmarin, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Honig verrühren. Bratschlauch auf ein Backblech legen und mit Fisch, Meeresfrüchten und Marinade füllen.

Gemüse vorbereiten

Zwiebelringe, Zucchini- und Auberginenstifte sowie Paprikawürfel vorbereiten. Knoblauch hacken. Brühe, Knoblauch und Thymian in den Dämpftopf geben, Zucchini und Auberginen in den Dampfeinsatz geben. Topf schließen und aufkochen. Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten dämpfen.

Fisch garen

Tomaten in den Bratschlauch geben, diesen schließen und einen kleinen Schlitz in die Oberseite schneiden. Im Backofen auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten garen.

Gemüse braten und servieren

Zwiebeln, Paprika und Koriander in restlichem Öl etwa 5 Minuten braten. Dämpfsud zugeben und etwa 3 Minuten offen garen. Gemüse untermischen und abschmecken. Alles auf Tellern anrichten, mit Fischsud beträufeln und eventuell mit Meersalz bestreuen.

Tipps

• Frische Zutaten für maximales Aroma verwenden.
• Das Gemüse nicht zu lange dämpfen, um die knackige Konsistenz zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€