Anleitung

Fish & Chips - Gebackener Fisch mit Kartoffelspalten

Zutaten

• 1 Gramm Mehl
• 1 Ei
• 3 EL Bier
• 1 TL Salz
• 5 EL Mineralwasser
• 5 EL Milch
• 1 Kilogramm Fischfilet
• 1 Zitrone
• 1 Kilogramm Kartoffel
• 1 Liter Pflanzenöl
• 1 TL Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Eigelb, Bier und Salz hineingeben. Alle Zutaten gut verrühren. Nach und nach die mit Mineralwasser verrührte Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Fisch vorbereiten

Fisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fisch trocken tupfen. Fischwürfel portionsweise in den Ausbackteig tauchen, überschüssigen Teig abstreifen. Die Fischstücke portionsweise in das heiße Fett geben und goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.

Kartoffeln zubereiten

Kartoffeln schälen, abspülen, in Spalten schneiden, gut trocken tupfen und im heißen Fett vorbacken. Anschließend erneut frittieren, bis sie knusprig goldbraun sind. Mit Salz bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Fischfilets für ein optimales Ergebnis.
• Die Kartoffelspalten können auch mit TK-Pommes-frites zubereitet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€