Anleitung

Gefüllte Tomaten mit Bohnenpüree Rezept

Zutaten

• 2 Dosen dicke weiße Bohnen
• 2 g Parmesan
• 1 Bio-Ei
• 3 El Olivenöl
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 El Zitronensaft
• 8 Strauchtomate
• 52 ml Gemüsebrühe
• 4 Stiele Thymian
• 1 El Aceto balsamico
• 1 Tl scharfer Senf
• 1 El Honig
• 1 Bund Rauke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bohnenpüree zubereiten

Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Bohnen mit dem Schneidestab mit Parmesan, Ei, 1 El Olivenöl und Petersilienblättern pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Tomaten füllen und garen

Von den Tomaten den Deckel abschneiden, das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Die Tomaten mit Salz würzen, mit Bohnenpüree füllen und die Deckel aufsetzen. 500 ml Gemüsebrühe mit Thymian aufkochen. Die Tomaten in einen Einsatz geben, in den Dampf hängen und zugedeckt 10 Min. garen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing Essig mit 20 ml Brühe, Senf und Honig glatt rühren, dann 2 El Olivenöl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten auf die Teller setzen, Rauke zugeben und mit Dressing beträufeln.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Die gefüllten Tomaten können auch mit frischen Kräutern garniert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€