Anleitung

Fisch am Stiel mit bunten Gemüseinseln

Zutaten

• 2 Gramm Seelachsfilet
• 3 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• 3 EL Semmelbrösel
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Zucker
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Karotte
• 1 Kohlrabi
• Salatgurke, nach Geschmack
• 1 Gramm Joghurt
• 3 EL Ketchup
• Beete Kresse, nach Geschmack
• Bio-Zitrone, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fischfilet abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in etwa 8x3 cm große Stücke schneiden. Zitronensaft darüber träufeln und salzen. Fischfiletstücke auf lange Holzspieße stecken. Semmelbrösel auf einem flachen Teller verteilen und die Spieße darin wenden.

Marinade vorbereiten

Restlichen Zitronensaft, 1 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

Gemüse vorbereiten

Möhre, Kohlrabi und Gurke abspülen, schälen und getrennt nacheinander auf der Küchenreibe grob raspeln. Gemüseraspel auf 3 Schüsselchen verteilen und mit jeweils 1/3 der Marinade mischen.

Joghurtsoße zubereiten

Joghurt und Ketchup verrühren und mit Salz abschmecken.

Fisch braten

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischspieße darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

Anrichten

Gemüseraspel wie kleine Inseln auf 2 Teller verteilen. Joghurtsoße und Fisch am Stiel dazureichen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und die Gemüseinseln damit garnieren. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Teller mit Zitronenscheiben garnieren.

Tipps

• Frisches Gemüse für optimale Frische verwenden.
• Die Fischspieße vor dem Wenden mit etwas Öl einpinseln, um ein Ankleben zu verhindern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€