Anleitung

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Erdbeer-Avocado-Salat mit Hähnchen-Nuggets

Zutaten

• 35 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Sojasauce
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 TL Tomatenmark
• 4 Handvoll gemischter Salat (Rucola, Lollo rosso, Kopfsalat)
• 15 g Erdbeeren
• 1 Zitrone
• 1 Avocado
• 1 Ei (L)
• 2 EL Vollkornmehl
• 7 g Cornflakes (ohne Zucker)
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Honig
• Salz, nach Geschmack
• 0.5 rote Zwiebel
• 5 g Ingwer
• 2 TL Sonnenblumenkerne
• 2 TL Pinienkerne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Marinade vorbereiten

Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in 6 Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark vermengen und für etwa 10 Minuten marinieren lassen.

2. Salat vorbereiten

Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln und mit der Hälfte des Zitronensafts vermengen.

3. Hähnchen-Nuggets zubereiten

Ei in einen Suppenteller geben und mit einer Gabel verquirlen. Mehl in einen zweiten Teller geben. Cornflakes zerbröseln und in einen weiteren Teller geben. Hähnchenteile erst in Mehl, dann in Ei und dann in den Flakes panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.

4. Dressing und Toppings vorbereiten

Aus Honig, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel würfeln und Ingwer reiben, beides zum Dressing geben. Sonnenblumen- und Pinienkerne mischen und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten rösten.

5. Servieren

Salat auf zwei Teller verteilen, Erdbeeren und Avocado darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. Hähnchen-Nuggets dazu reichen und Salat mit den Kernen bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Probiere verschiedene Salatsorten für Abwechslung aus.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 420kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€