Anleitung

Marmorierte Eier mit Spinatsalat und Croutons

Zutaten

• 8 Eier
• 3 EL Earl Grey
• Meersalz, nach Geschmack
• 2 Zimtstangen
• 1 Gramm Brioche
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Gramm Spinat
• 3 Zweige Thymian
• 6 EL Olivenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 EL Aceto Balsamico
• 3 Gramm Parmesan

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marmorierung der Eier

Eier etwa 8 Minuten kochen. Abgießen, kalt abspülen und trocken tupfen. Eier auf der Arbeitsfläche rundherum leicht anklopfen. Teeblätter, 1 l Wasser, 1 EL Salz und die Zimtstangen aufkochen. Die angeklopften Eier ins heiße Teewasser legen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Eier herausnehmen, abtropfen lassen und pellen.

Croûtons Zubereitung

Brot in Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun braten. Aufpassen, sie werden schnell zu dunkel!

Spinatsalat Zubereitung

Spinat putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Olivenöl erhitzen, Thymian hinzufügen und vom Herd nehmen. Sofort mit den Spinatblättern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinatsalat auf Tellern anrichten und die Croûtons darüberstreuen.

Finish

Die Tee-Eier auf den Spinatsalat legen, mit Balsamessig beträufeln und Parmesan darüber hobeln.

Tipps

• Die Eier können auch in Rot- oder Grün-Tee marmoriert werden.
• Achte darauf, dass die Brotwürfel nicht zu dunkel werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€