Anleitung

Veggie-Geschnetzeltes Züricher Art mit Möhren-Nuss-Rösti

Zutaten

• 5 g Walnusskernhälften
• 4 Stiele Petersilie
• 75 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
• 4 EL Öl
• 35 g Tofu
• 15 g Champignons
• 15 g Pfifferlinge
• 35 g Möhren
• 1 TL Mehl
• 1 ml trockener Weißwein
• 2 g Schlagsahne
• 2 Lauchzwiebeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Walnüsse klein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Rösti Zubereitung

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln in die Pfanne geben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, dann Kartoffeln zu einem Rösti zusammenschieben und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Geschnetzeltes Zubereitung

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Möhren und Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, dann mit Mehl bestäuben und gut vermengen. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellung

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tofu und Lauchzwiebeln ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Nochmals abschmecken. Rösti auf einen Teller gleiten lassen und in Ecken schneiden. Geschnetzeltes und Röstiecken auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€