Anleitung

Rote-Bete-Salat mit Orangen

Zutaten

• 4 Rote Bete
• 2 Orange
• 125 Milliliter Aceto Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL Fenchelsamen
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 5 Gramm Walnüsse
• 1 Bund glatte Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die rote Bete in Spalten schneiden. Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Die Orangenfilets mit einem spitzen Messer links und rechts an den Trennwänden entlang herauslösen. Aus den Trennwänden den Saft in einen kleinen Topf drücken.

Kochen der Soße

Balsamessig zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sirupartig einkochen lassen. Honig und Fenchelsaat unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Vermischen und Servieren

Die Soße über die rote Bete geben und abgedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Orangenfilets über die rote Bete geben und den Salat mit Walnusskernen und Petersilie bestreuen.

Tipps

• Vor dem Servieren den Salat gut durchmischen, um die Aromen zu vereinen.
• Frische Zutaten verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€