Anleitung

Entenbrust mit Gewürzcouscous

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 EL Ahornsirup
• 1 Granatapfel
• 2 Äpfel
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Messerspitze Kardamom
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Olivenöl
• 25 g Couscous

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Entenbrüste waschen, trocken tupfen und Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten der Entenbrüste

In einer kalten, ofenfesten Pfanne die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten bei großer Hitze anbraten. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten. Mit 3 EL Sirup ablöschen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten garen.

Zubereitung des Couscous

Wasser mit Salz, Zimt, Kardamom und Kurkuma aufkochen. Öl hineingeben und Couscous einrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen.

Fertigstellung

Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Apfelspalten mit 1 EL Sirup in der Pfanne dünsten. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Couscous und Apfelspalten anrichten. Granatapfelkerne darüberstreuen.

Tipps

• Die Entenbrust vor dem Anschneiden ruhen lassen, um die Säfte gleichmäßig zu verteilen.
• Frische Granatapfelkerne verleihen dem Gericht eine fruchtige Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€