Anleitung

Winter-Minestrone mit Crostini

Zutaten

• 25 Gramm Suppengemüse
• 7 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Piment
• 1 Apfel
• 2 Gramm Sauerkraut
• 4 Gramm getrocknete Tomate
• 3 EL Tomate
• 3 EL Leinsamen
• 3 Gramm Feta
• 1 EL Leinöl
• 1 Vollkornbrötchen
• Meersalz, nach Geschmack
• weißer Pfeffer, nach Geschmack
• Gartenkresse, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse und Apfel vorbereiten

Gemüse klein schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Suppe kochen

Gemüse mit Brühe, Lorbeer und Piment aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen. Sauerkraut und Apfel hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Crostini vorbereiten

Brötchen in Scheiben schneiden, eventuell rösten und mit Tomatenpaste bestreichen.

Tomaten-Feta-Creme zubereiten

Getrocknete Tomaten, Dosentomaten, Leinsamen, Feta und Leinöl verrühren oder pürieren.

Anrichten

Minestrone mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, mit Kresse bestreuen und mit Crostini servieren.

Tipps

• Frische Gemüse und Kräuter verwenden.
• Die Crostini kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie knusprig bleiben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€