Anleitung

Kartoffelpfanne mit Estragon-Dip

Zutaten

• 2 Artischocken
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Gramm Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Wermut nach Bedarf
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Zucker nach Geschmack
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Estragon
• 8 Gramm Delikatess-Mayonnaise
• 7 Gramm saure Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Äußere Artischockenblätter entfernen. Den Stängelansatz abschneiden. Zitrone abspülen, trocknen, etwas Schale fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen, Saft und Wasser mischen.

Artischocken und Kartoffeln anbraten

Artischocken vierteln, sofort ins Zitronenwasser legen. Kartoffeln unter fließendem Wasser abreiben. Artischocken abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Artischocken und Kartoffeln darin anbraten. Knoblauch schälen, zerdrücken und dazugeben. Restliche Zitronenhälfte in Scheiben schneiden, ebenfalls dazugeben und kurz mitbraten. Wermut dazugießen, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Dünsten und Servieren

Mit Deckel in der Pfanne 25 Minuten dünsten. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Estragon abspülen, trocken tupfen, 1-2 Stängel zusammen mit den Zwiebelringen für die letzten 5 Minuten in die Pfanne geben. Restliche Estragonblättchen fein hacken. Für den Dip Mayonnaise, saure Sahne, gehackten Estragon verrühren, mit etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zur Kartoffelpfanne reichen.

Tipps

• Verwenden Sie frische Artischocken für das beste Aroma.
• Passen Sie die Würzung des Gerichts nach Ihrem Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€