Anleitung

Wirsing-Carbonara

Zutaten

• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 1 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Wirsing (ca. 650 g), nach Geschmack
• 25 g Nudeln (z.B. Dinkel-Spaghetti)
• 15 g Schlagsahne
• 3 Eigelbe (Gr. M)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudeln kochen

Für die Nudeln reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Nudeln bissfest garen nach Packungsanweisung.

Gemüse vorbereiten

Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Streifen bzw. fein hacken. Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Tomaten kleiner schneiden.

Gemüse anbraten

Abgetropftes Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Kohl mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten kurz anbraten, dann ca. 10 Minuten garen. Nudelwasser hinzufügen.

Sauce zubereiten

Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Sahne und Eigelb verrühren. Nudeln unter das Gemüse mischen. Eier-Sahne darüber gießen und gut unterrühren, bis die Sauce leicht sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für maximales Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€