Anleitung

Thailändische Kokossuppe mit Tofu oder Huhn

Zutaten

• 8 Gramm Rundkornreis
• Salz, nach Geschmack
• 1 Stängel Zitronengras
• 2 Gramm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 EL Öl
• 5 Milliliter Kokosnuss Drink
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 1 Gramm Tofu
• 2 EL Sojasauce
• 2 Gramm Champignons
• Pfefferschote, nach Geschmack
• 25 Gramm Bohnen
• 2 EL Limettensaft
• Basilikum, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Reis kochen

Reis in 200 ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze 25-30 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Salzen und über Nacht abkühlen lassen.

2. Aromatische Basis zubereiten

Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Schalotte in einem Topf im Öl andünsten. Kokosdrink und Gemüsebrühe dazugeben, zugedeckt aufkochen, bei kleiner Hitze 20 Minuten ziehen lassen.

3. Tofu oder Huhn hinzufügen

Tofu in Scheiben schneiden (oder Hähnchenfleisch quer in 1 cm dünne Streifen). Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Sojasoße, Pilze, Pfefferschote, Bohnen und Tofu (oder Fleisch) dazugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 6-8 Minuten gar ziehen lassen.

4. Servieren

Suppe mit Limettensaft würzen, auf Reis mit Basilikum garniert anrichten.

Tipps

• Frische Kräuter als Garnitur verwenden.
• Für eine schärfere Suppe mehr Pfefferschoten hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 5€