Anleitung

Asiatisches Zwetschgen-Chutney

Zutaten

• 1 Kilogramm Zwetschgen
• 35 Gramm Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 15 Gramm rote Zwiebel
• 1 rote Chili
• 2 Stängel Zitronengras
• 18 Gramm brauner Zucker
• 1 Milliliter Reisessig
• 2 Makrutlimettenblätter
• Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Zwetschgen abspülen, trocken tupfen, entsteinen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Pfefferschote abspülen und fein hacken. Zitronengras putzen, abspülen und die Stängel sehr fein hacken.

Zubereitung

Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Pfefferschote, Zitronengras und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Zwetschgen, Essig, Limettenblätter und etwas Salz dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten dickflüssig einkochen lassen.

Abfüllen

Das Chutney mit Salz abschmecken und sofort randvoll in saubere und heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Gläser sofort fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Das Chutney hält sich etwa 3 Monate.

Tipps

• Verwende frische Zwetschgen für ein intensiveres Aroma.
• Lasse das Chutney vor dem Verzehr einige Tage ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 0.5g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 1g

Preis pro Portion: ca. 2€