Anleitung

Mezzelune alla Rucola mit Trüffel-Sahnesoße (Promidinner Dschungelcamp Hauptgericht Kathy Karrenbauer)

Zutaten

• 1 g Parmaschinken
• 25 g Rucola (Rauke)
• 1 EL Olivenöl
• 4 g Schlagsahne
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 5 g gefüllte Teigtaschen mit Ricotta und Rucola (aus dem Kühlregal)
• 1 TL Trüffelöl
• 5 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Parmaschinken in Streifen schneiden. Rucola waschen, putzen, trocken tupfen, ca. 1/3 beiseitelegen, Rest klein schneiden.

Kochen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Parmaschinken kurz anbraten. Rucola zugeben und kurz mitbraten. Sahne zugießen, mit Pfeffer und Salz würzen. 4–6 Minuten bei starker Hitze einköcheln lassen.

Nudeln zubereiten

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Soße mit Trüffelöl abschmecken und Nudeln untermischen.

Anrichten

Mit beiseitegelegtem Rucola anrichten, Parmesan darüberhobeln. Sofort servieren.

Tipps

• Frischen Parmesan verwenden für besseren Geschmack.
• Die Soße nicht zu lange einkochen lassen, um die Konsistenz zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 8€