Anleitung

Deutsches Brot

Zutaten

• 4 g Vollkornmehl
• 1 g Roggenmehl
• 1 EL Kümmel
• 0.5 Hefewürfel
• 1 TL Salz
• 4 g Sauerteig
• Mehl (zum Arbeiten), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten und gehen lassen

Beide Mehle in einer Schüssel mit dem Kümmel, der Hefe, Salz, Sauerteig und ca. 250 ml lauwarmem Wasser verkneten. Abgedeckt ca. 25 Stunden gehen lassen. Alle 30 Minuten den Teig vom Rand lösen und zur Mitte falten.

Formen und Backen

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem runden oder länglichen Laib formen. Mit Mehl bestreuen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen mit dem Brotbackstein auf 230°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Dabei ein feuerfestes mit Wasser gefülltes Gefäß in den Ofen stellen. Den Teig mehrmals schräg einschneiden und auf den Stein legen. Etwa 50 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps

• Den Teig regelmäßig falten, um die Struktur des Brotes zu verbessern.
• Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 1g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€