Anleitung

Kalbsfilet auf Kartoffelgratin Rezept

Zutaten

• 8 g braune Champignons
• 2 El Öl
• 15 g weiße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1.5 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Kalbsfiletmedaillon
• 5 Wacholderbeeren
• 2 El Butter
• 75 ml Schlagsahne
• Muskat, nach Geschmack
• 8 g mittelalter Gouda

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Champignons putzen und mittelfein hacken. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Zubereitung des Kartoffelgratins

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben abtropfen lassen. Kalbsfilets rundbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Öl erhitzen, Kalbsfilets anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln und Wacholderbeeren im Bratfett andünsten, mit Sahne ablöschen und würzen. Saftpfanne einfetten, Kartoffelscheiben und Champignons einschichten, Sahnemischung darübergeben. Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten garen. Kalbsfilets mit Käse bestreuen, auf Kartoffeln setzen und weitere 5 Minuten garen. Servieren.

Tipps

• Verwende frische Champignons für ein intensiveres Aroma.
• Stelle sicher, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig geschichtet sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 650kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€