Anleitung

Entenbrust mit Rote Bete und Kartoffelgratin: Thermomix ® Rezept

Zutaten

• 2 Entenbrustfilet
• 0.5 Tl Pimentkorn
• 2 Prisen Pfeffer
• 1.5 Tl Salz
• 11 g Wasser
• 6 g Rote Bete
• 2 g Schlagsahne
• 25 g Milch
• 3 Prisen Muskat
• 6 g Kartoffel
• 8 Stiele Thymian
• 2 Schalotte
• 1 El Öl
• 5 Pflaume
• 1 El Muscovado-Zucker
• 3 El Aceto balsamico

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Entenbrustfilets nebeneinander 30 Minuten einfrieren. Piment, Pfeffer und 4 Prisen Salz mischen. Wasser in den Mixtopf geben und Rote Beten garen. Backofen auf 180°C vorheizen. Sahne, Milch, 1 TL Salz und Muskat aufkochen. Kartoffeln zugeben und kochen. Kartoffel-Sahne-Mischung in Auflaufform geben und backen.

Garen der Entenbrust

Haut der Entenbrustfilets einschneiden und mit Pimentmischung würzen. Entenbrustfilets auf Varoma-Einlegeboden legen und garen. Entenbrustfilets in Pfanne knusprig braten.

Rote Bete Zubereiten

Schalotten zerkleinern und mit Öl dünsten. Rote Beten pellen und halbieren. Pflaumen zerkleinern und mit Muscovado-Zucker, Balsamico und Salz erhitzen. Rote Beten abschmecken.

Tipps

• Vor dem Servieren mit Thymian garnieren.
• Entenbrustfilets vor dem Schneiden kurz ruhen lassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€