Anleitung

Gebratene Knödel Rezept

Zutaten

• 25 g Brötchen
• 1 weiße Zwiebel
• 5 Stiele Petersilie
• 1 El Butter
• 15 ml Milch
• 2 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 g Speck
• 2 El Butter
• 4 El Öl
• 3 g Spitzkohl
• 0.5 Tl Zucker
• 3 El Essig
• 1 Tl Kümmelsaat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln, Petersilienblättchen hacken. 1 El Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie zugeben und kurz mitdünsten. Milch zugießen und lauwarm erhitzen. Alles über die Brötchenscheiben gießen. Eier zugeben und alles locker mischen. 10 Min. ziehen lassen.

Kochen der Knödel

Einen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Brötchenmischung mit Salz und Pfeffer würzen, dann am besten mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Kochendes Wasser salzen. Brötchenmischung mit feuchten Händen zu 4 gleich großen Knödeln formen. In das Salzwasser geben und bei milder Hitze 20 Min. gar ziehen lassen. Knödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Semmelknödel in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Gebratene Knödel servieren

Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zusammen mit dem ausgelassenen Fett umfüllen. In zwei beschichteten Pfannen je 1 El Butter und 1 El Öl erhitzen. Knödelscheiben zugeben und bei mittlerer bis milder Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Inzwischen den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und mit den Händen kurz durchkneten. Essig, Kümmelsaat, Speck und Speckfett sowie 2 El Öl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Knödeln servieren.

Tipps

• Die Knödel locker mischen, nicht fest drücken, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
• Verwende frischen Speck für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: XX kcal, Fett: XXg, Kohlenhydrate: XXg, Protein: XXg

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. XX€