Anleitung

Kräuter-Lammkarree mit Erbsen und Bohnen

Zutaten

• 1 Lammkarree (mit 8 Rippen)
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Koriander
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln
• Olivenöl, nach Geschmack
• Limette, nach Geschmack
• 1 TL Pfefferbeeren
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 g Bohnen (ohne Hülse)
• 2 g Erbsen (ohne Hülse)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch ca. 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Minze und Koriander abzupfen und hacken. Knoblauch und Zwiebeln (mit ca. 2 cm Stiel) schälen und hacken. Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter mit 5 EL Öl, 1 EL Limettensaft und 50 ml siedendem Wasser vermengen. Pfefferbeeren zerstoßen und unterrühren.

Garen

Lammkarree salzen, pfeffern und in einem Bräter mit Öl von jeder Seite anbraten. 50 ml Wasser auf ein Backblech geben und Lamm darauf 15–20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C garen.

Vervollständigung

Bohnen und Erbsen 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und um das Lamm herum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Weitere 10 Minuten garen. Vor dem Servieren Lammkarree mit Kraütersaft bedecken und 5 Minuten unter Alufolie ziehen lassen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Stelle sicher, dass das Lammkarree gut angebraten ist, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€