Anleitung

Kartoffel-Artischocken-Pfanne mit Olivenpaste

Zutaten

• 5 Gramm Mandeln
• 15 Gramm grüne Oliven
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL Gemüsebrühe
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Kilogramm Kartoffel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 EL Öl
• 1 Dose Artischockenherzen
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Olivenpaste zubereiten

Mandeln ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen. Oliven mit dem Stabmixer pürieren. Mandeln, Crème fraîche und Gemüsebrühe zugeben. Die Paste mit Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Pfanne zubereiten

Kartoffeln abspülen, gründlich abbürsten und trocken reiben. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kartoffeln halbieren oder vierteln. In einer beschichteten großen Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten (eventuell in zwei Pfannen braten). Petersilie zugeben und kurz mitbraten. Artischocken und etwa 5 EL von der Artischocken-Flüssigkeit zu den Kartoffeln geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Olivenpaste zur Kartoffel-Artischocken-Pfanne servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für mehr Aroma.
• Die Olivenpaste kann auch als Dip für Brot oder Gemüse verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€