Anleitung

Frühlings-Risotto

Zutaten

• 25 Gramm Risottoreis
• 4 Gramm Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1 Briefchen Safran
• 6 Milliliter Gemüsebrühe
• 2 Milliliter Weißwein
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 15 Gramm Zuckerschoten
• 5 Gramm Thai Spargel
• 4 Stängel Minze
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 15 Gramm Schlagsahne
• Meersalz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Risotto zubereiten

Den Risotto-Reis auf ein Küchentuch geben und trocken abreiben. 20 Gramm Butter und das Olivenöl erhitzen. Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Safran und nach und nach die Brühe und den Weißwein zugeben. Bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten garen, dabei öfter umrühren. Der Risotto muss weich-cremig sein.

Gemüse braten

Inzwischen Lauchzwiebeln, Zuckerschoten und Thai-Spargel putzen und abspülen. Lauchzwiebeln in fingerlange Stücke schneiden. Minze abspülen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in restlicher heißer Butter 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Minze bestreuen.

Fertigstellen

Sahne unter den Risotto rühren und auf einer Platte anrichten. Mit dem gebratenen Gemüse umlegen. Eventuell mit Meersalz bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie frisches Gemüse für optimale Aromen.
• Vorsichtig mit dem Safran umgehen, da er einen intensiven Geschmack hat.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€