Anleitung

Zitronen-Kartoffelpüree mit pochierten Eiern Rezept

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bio-Zitrone
• 2 ml Milch
• 4 g Butter
• Muskat, nach Geschmack
• 1 El Sesamsaat
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 4 g Baby-Blattspinat
• 4 Tomate
• 8 El Weißweinessig
• 4 Bio-Ei
• 2 El Puderzucker
• 4 El Olivenöl
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten zugedeckt gar kochen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Milch in einem kleinen Topf mit Butter, Zitronenschale, Muskat und 1/2 Tl Salz erhitzen.

Zubereitung des Kartoffelpürees

Kartoffeln abgießen, stampfen, Zitronenmilch zugeben und zu einem cremigen Püree verrühren. Warm halten.

Pochierte Eier

Wasser mit Essig und Salz aufkochen. Eier nacheinander pochieren. Tomaten mit Puderzucker bestreuen und karamellisieren. Frühlingszwiebeln in Olivenöl dünsten, Spinat hinzufügen und würzen. Anrichten und servieren.

Tipps

• Die pochierten Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen für ein perfektes Ergebnis.
• Verwende frische Zutaten für maximales Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€