Anleitung

Wok-Kohl mit Ente und Blumenkohlreis

Zutaten

• 3 Gramm Entenbrustfilet
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 15 Gramm Shiitake-Pilz
• 25 Gramm Pak Choi
• 25 Gramm Chinakohl
• 15 Milliliter Entenfond
• 7 Milliliter Sojasauce
• Heller Soßenbinder, nach Geschmack
• 1 EL Ketjap manis
• 6 Gramm Blumenkohl
• 2 Gramm Butterschmalz
• 1 TL Sesamöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch kalt abspülen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Pilze, Pak Choi und Chinakohl putzen und in Streifen schneiden.

Zubereitung

1. Wok erhitzen und Fleischstreifen kross ausbraten. Herausnehmen und salzen. Entenbrust im heißen Wok mit etwas Entenfett braun braten, würzen und herausnehmen.

2. Pilze, Pak Choi und Chinakohl nacheinander mit Entenfett anbraten. Fond und Sojasauce zugießen, aufkochen. Soßenbinder einstreuen und binden. Mit Sojasauce und Ketjap manis würzen.

3. Entenbrust zum Gemüse geben, kurz erhitzen. Mit kross gebratener Haut bestreuen.

4. Blumenkohl in Stücke schneiden und in der Pfanne mit Butterschmalz und Sesamöl braten. Mit Salz abschmecken und zum Wok-Kohl servieren.

Tipps

• Sorge dafür, dass der Blumenkohlreis nicht zu lange brät, damit er noch bissfest bleibt.
• Verwende frische Entenbrust für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€