Anleitung

Portulak-Gurken-Suppe mit Wok-Garnelen

Zutaten

• 175 Gramm Portulak
• Bund Minze
• 1 Bio-Salatgurke
• 25 Milliliter Buttermilch
• 25 Gramm Schmand
• 1 TL Honig
• Meersalz, nach Geschmack
• Currypulver, nach Geschmack
• 8 Bio-Riesengarnelenschwanz
• 1 EL Butterschmalz
• Orangenpfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Portulak und Minze abspülen und trocken schleudern. Gurke abspülen und in kleine Stücke schneiden.

2. Zubereitung der Suppe

Zuerst Buttermilch und Schmand, dann Portulak, Minze, Gurke, Honig, Salz und Curry in den Mixer geben und alles fein pürieren. Die Suppe abschmecken und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Zubereitung der Garnelen

Garnelen abspülen und trocken tupfen. Von der Kopfseite her das Fleisch längs bis zur Hälfte durchschneiden und den dunklen Darm entfernen (Schmetterlingsschnitt). Butterschmalz in einem Wok zerlassen. Garnelen im heißen Butterschmalz unter Rühren 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salzen und mit Orangenpfeffer bestreuen. Garnelen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

4. Servieren

Die Suppe mit Garnelen und ein paar Portulakblättchen anrichten.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Garnelen erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie knusprig bleiben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€