Anleitung

Reisnudeln mit Linsen-Chutney und Kokos-Sambola

Zutaten

• 2 Gramm Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 3 EL Öl
• 2 Curryblätter
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Prise Salz
• 1 TL Currypulver
• 15 Gramm Kokosraspel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 TL Chilipaste
• 1 Prise Chilipulver
• 4 Gramm Reisnudeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Linsen-Chutney:

Linsen in gut 500 ml kochendes Wasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, so dass sie knapp gar sind, aber noch nicht zerfallen. Linsen abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Tomate fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenwürfel und Curryblätter andünsten. Linsen hinzufügen, kurz andünsten. Kokosmilch dazugießen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz, rotem und gelbem Currypulver abschmecken.

Kokos-Sambola:

Kokosraspel mit Wasser zu einem Brei verrühren. Zwiebel, Knoblauch und Tomate fein würfeln. Kokosbrei mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenwürfeln vermengen. Mit Zitronensaft, Salz, Chilipaste und Chilipulver kräftig abschmecken.

Servieren:

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Linsen-Chutney und der Kokos-Sambola als Soßen servieren.

Tipps

• Frühe Zwiebeln und Knoblauch für intensiveren Geschmack verwenden.
• Je nach Vorliebe die Schärfe der Kokos-Sambola anpassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€