Anleitung

Spekulatius-Parfait mit heißen Kirschen

Zutaten

• 9 Gramm Sahne Toffees
• 4 Gramm Schlagsahne
• 1 Spekulatius
• 1 Ei
• 6 Gramm Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 75 Gramm TK-Sauerkirschen
• 2 Gramm Puderzucker
• 2 EL Kirschwasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bonbons und Sahne vorbereiten

Die Bonbons fein hacken und in etwa 50 g Schlagsahne in einem Topf unter Rühren langsam auflösen lassen.

2. Kekse vorbereiten

8 Spekulatius-Kekse grob hacken und unter die flüssige Sahne-Bonbon-Masse rühren.

3. Eigelbcreme zubereiten

Eigelb und Puderzucker mindestens 5 Minuten mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Anschließend die Keksmasse unter die Eigelbcreme rühren.

4. Sahne und Eiweiß unterheben

Die restliche Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Eiweiß und Salz zu steifem Eischnee schlagen und ebenfalls unterheben.

5. Gefrieren lassen

Die Masse in eine Eis- oder Gefrierform füllen, gut abdecken und für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in das Gefrierfach stellen.

6. Servieren

Zum Servieren die Form 10 bis 15 Minuten vorher aus dem Kühler nehmen, eventuell kurz in heißes Wasser tauchen und das Parfait stürzen. Die restlichen Kekse fein zerkrümeln und über das gestürzte Parfait streuen. Kirschen und 2 EL Wasser erhitzen. Mit Zucker und eventuell Kirschwasser abschmecken und zum Parfait servieren.

Tipps

• Das Parfait vor dem Servieren leicht antauen lassen für eine cremigere Konsistenz.
• Verwenden Sie frische Kirschen, wenn sie in Saison sind, für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 38g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 2,50€