Anleitung

Veggie-Tajine mit Kichererbsen und Feta-Topping

Zutaten

• 15 Gramm Schalotte
• 2 Knoblauchzehe
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 25 Gramm Karotte
• 1 TL Korianderkörner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• Salz, nach Geschmack
• 5 Gramm Rote Bete
• 3 EL Ghee
• 1 Bio-Orange
• 2 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Döschen Safran, nach Geschmack
• 1 Gramm Pistazien
• 2 Gramm Feta
• 2 EL getrocknete Cranberries
• 5 Stiele Minze
• 2 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Schalotten abziehen und längs halbieren. Knoblauch andrücken und die Schale entfernen. Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen, in 4 cm lange Stifte schneiden. Koriander und Kreuzkümmel in der Tajine oder Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Gewürze zu duften beginnen. Herausnehmen, mit Kurkuma und Pfefferkörnern im Mörser fein zerstoßen. Vorbereitetes Gemüse, Gewürzmischung und 1-2 TL Salz mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Gemüse schmoren

Inzwischen Rote Bete schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und in 3 cm dicke Spalten schneiden. Ghee in der Tajine oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Gemüse (nicht die Rote Bete) darin etwa 4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Rote-Bete-Spalten vorsichtig und nur kurz unterheben. Orange heiß abspülen, mit einem Sparschäler ein 10 cm langes Schalenstück abschälen. Orangensaft auspressen. Orangenschale und -saft, Lorbeer und Zimtstange dazugeben. Tajine schließen, auf den Ofenrost stellen und in die untere Einschubleiste des Backofens schieben. Gemüse etwa 1 Stunde schmoren.

Finalisierung

Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Safranfäden im Mörser grob zerstoßen und mit 2 EL warmem Wasser mischen. Die Kichererbsen und das Safranwasser für die letzten 10 Minuten unter das Gemüse mischen und mitschmoren lassen. Pistazien schälen und eventuell grob hacken. Käse grob zerbröseln, Cranberrys und Pistazien unterheben. Minze abspülen, trocknen, die Blättchen grob von den Stielen zupfen. Tajine aus dem Ofen nehmen, Öl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topping und Minze darüberstreuen und servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 42g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€