Anleitung

Kartoffelwaffel-Sandwich mit Forelle und Salsa

Zutaten

• 375 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 4 Bio-Ei
• 15 Gramm Mehl
• 15 Gramm Schlagsahne
• Öl, nach Geschmack
• 1 rote Zwiebel
• 1 Gramm Bacon
• Apfel, nach Geschmack
• Bund glatte Petersilie
• Bund Dill
• 1 EL Öl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Gramm Crème fraîche
• 25 Gramm Forellenfilet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln gründlich abspülen und etwa 20–25 Minuten in Salzwasser gar kochen. Zwiebel und Bacon fein würfeln. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken.

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin etwa 5 Minuten braten. Apfelwürfel und gehackte Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig Zubereitung

Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Eigelb, Mehl und Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig im Waffeleisen goldbraun backen.

Sandwich Zusammenstellung

Waffeln halbieren, mit Crème fraîche, Forellenfilet und Salsa belegen. Zweite Hälfte darauflegen und als Sandwich servieren.

Tipps

• Die Kartoffelwaffeln können auch mit anderen Belägen wie geräuchertem Lachs oder Avocado variiert werden.
• Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 6€