Rote Bete mit Ayran, Blätterteig und Salzzitrone
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Ein köstliches Rezept für Rote Bete mit Ayran, Blätterteig und Salzzitrone, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Bio-Zitrone 2
- Meersalz 45 Gramm
- Pfeffer 1 EL
- Lorbeerblatt 2
- Zimtstange 0
- Zitronensaft 50 Milliliter
- Olivenöl 50 Milliliter
- Salz 25 Gramm
- Rote Bete 400 Gramm
- Aceto Balsamico 50 Milliliter
- Kümmel 1 EL
- Salz 0
- Knoblauchzehe 4
- Williams Birne 2
- schwarzer Pfeffer 0
- Zucker 0
- 0
- Schmand 100 Gramm
- Ayran 150 Gramm
- Zucker 0
- Salz 0
- Zitronensaft 1 EL
- Gelatine 2 Blätter
- Sahne 70 Gramm
- Blätterteig 100 Gramm
- Garam Masala 1 Gramm
- Salz 0
- Schnittlauch 0
- Brunnenkresse 0
Anleitung
Rote Bete mit Ayran, Blätterteig und Salzzitrone
Zutaten
- 2 Bio-Zitrone
- 45 Gramm Meersalz
- 1 EL Pfeffer
- 2 Lorbeerblatt
- Zimtstange, nach Geschmack
- 5 Milliliter Zitronensaft
- 5 Milliliter Olivenöl
- 25 Gramm Salz
- 4 Gramm Rote Bete
- 5 Milliliter Aceto Balsamico
- 1 EL Kümmel
- Salz, nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehe
- 2 Williams Birne
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Zucker, nach Geschmack
- 1 Gramm Schmand
- 15 Gramm Ayran
- Zucker, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Blätter Gelatine
- 7 Gramm Sahne
- 1 Gramm Blätterteig
- 1 Gramm Garam Masala
- Salz, nach Geschmack
- Schnittlauch, nach Geschmack
- Brunnenkresse, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Salzzitronen vorbereiten
Für die Salzzitronen die Zitronen 2 Tage in kaltem Wasser einweichen, dann abkochen und einschneiden. Mit Meersalz einreiben und kühl stellen. Restliche Zutaten aufkochen.
Rote Bete zubereiten
Rote Bete mit Essig, Kümmel, Salz und Knoblauch kochen. Rote Bete schälen, würfeln und mit den Birnen reiben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico-Vinaigrette marinieren.
Ayranmousse herstellen
Schmand, Ayran, Zucker, Salz und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen, Sahne schlagen und unterheben. Mousse in Schüssel füllen und kühl stellen.
Blätterteig backen
Backofen vorheizen. Blätterteig dünn ausrollen, würzen und ausbacken. Beten auf Teller setzen, Ayranmousse daraufgeben, Salzzitrone und Blätterteig servieren.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Die Salzzitronen und Ayranmousse können auch separat als Beilage serviert werden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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