Anleitung

Muffins mit Mokka

Zutaten

• 25 Milliliter Milch
• 4 EL Instant Espresso
• 75 Gramm Mokkabohnen
• 2 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Gramm Butter
• 1 TL Kardamom
• 2 Gramm Mehl
• 5 Gramm Grieß
• 1 TL Backpulver
• Fett, nach Geschmack
• 1 Gramm Kakaoglasur
• 175 Gramm Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Muffinteig vorbereiten

Milch leicht erwärmen und 3 EL Espressopulver darin auflösen. Abkühlen lassen. Mokkabohnen grob hacken. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Weiches Fett, Zucker und Eigelb verrühren. Mokkabohnen und Kardamom unterrühren. Eischnee darauf geben. Mehl, Grieß und Backpulver darüber verteilen und alles zusammen mit der Espresso-Milch vorsichtig unterheben.

Muffins backen

Den Teig in gefetteten Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen. Aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.

Kakaoglasur zubereiten

Kakaoglasur nach Packungsanweisung erwärmen und restliches Espressopulver unterrühren. Muffins damit bestreichen. Trocknen lassen.

Tipps

• Die Muffins vor dem Bestreichen mit der Kakaoglasur vollständig abkühlen lassen, damit die Glasur gut haften bleibt.
• Verziere die Muffins zusätzlich mit Schokoraspeln oder gehackten Nüssen für einen besonderen Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€