Anleitung

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Kartoffel-Bohnen-Salat mit grünen Bohnen

Zutaten

• 25 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 15 Gramm Bohnen
• 2 Bio-Ei
• 1 Gramm Eichblattsalat
• 4 Stiele Minze
• 1 Gramm griechischer Joghurt
• 2 Gramm Sesam
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 5 EL Milch
• 1 TL Chiliflocken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Kartoffeln gut abspülen und die Schale dabei abrubbeln. In kochendem Salzwasser in 15-20 Minuten knapp gar kochen. Abgießen und halbieren, größere Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Zubereitung der Bohnen

Bohnen putzen, abspülen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten gar kochen.

Zubereitung der Eier

Die Eier anpiken, in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, abgießen, schälen und halbieren.

Vorbereitung des Salats

Salat putzen, abspülen und abtropfen lassen. Die Minze abspülen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.

Dressing zubereiten

Joghurt, 1 EL Sesamsaat, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Milch zu einem Dressing verrühren und würzig abschmecken.

Fertigstellung des Salats

Kartoffeln, Bohnen, Salatblätter und das Joghurtdressing vorsichtig mischen. Zusammen mit den Eiern auf Tellern anrichten und mit Minze, restlichem Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für maximale Aromen.
• Passen Sie die Würzung des Dressings nach Ihrem Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€