Anleitung

Kartoffel-Topinambur-Salat

Zutaten

• 75 Gramm Kartoffel
• 55 Gramm Topinambur
• Salz, nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Senf
• 5 EL Weißweinessig
• Zucker, nach Geschmack
• 6 EL Öl
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 Radieschen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln und Topinambur unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen lassen. Abgießen, kurz abkühlen lassen und noch warm pellen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.

Marinade Zubereiten

Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel und Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebelbrühe, Pfeffer, Senf, Essig und Zucker verrühren und die heiße Marinade über Kartoffeln und Topinambur gießen. Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Fertigstellung

Den Salat mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig kräftig abschmecken und das Öl unterrühren. Schnittlauch abspülen, abtrocknen und in Röllchen schneiden. Radieschen putzen, abspülen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Beides unter den Salat mischen und nochmals abschmecken.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€