Anleitung

Graved Lachs

Zutaten

• 1 Kilogramm Lachs
• 5 EL Meersalz
• 3 EL Zucker
• 1 EL Pfeffer
• 1 Bund Dill
• 1 Orange
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Senf
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Akazienhonig
• 1 Bund Dill
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den vorbereiteten Lachs abspülen, trocken tupfen und ein Stück mit der Hautseite nach unten in ein möglichst gleich großes Gefäß, z.B. eckige Vorratsdose aus Plastik legen.

Marinade Zubereiten

Salz, Zucker und Pfeffer mischen und auf den Lachs streuen. Dill fein hacken, Orange heiß abspülen, trocken reiben, Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Dill, Orangenscheiben und -schale auf den Lachs geben, zweite Lachshälfte darauf legen.

Marinieren

Lachs mit einem Brett beschweren und für zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei morgens und abends umdrehen und die Innenseiten des Fisches mit dem Sud bestreichen.

Dillsoße Zubereiten

Essig, Senf, Öl und Honig verrühren. Dill fein hacken und unter die Soße heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Lachs in dünne Tranchen schneiden und mit der Dillsoße servieren. Passt gut zu Brot, Rührei oder Kartoffelpuffern.

Tipps

• Dicke Stücke des Lachses noch einen Tag länger durchziehen lassen für halbfestes Fleisch.
• Verwenden Sie frischen Dill für optimales Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 400 kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€