Frühlingsgemüse mit Zitronen-Aïoli Rezept

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Ein frisches und leichtes Rezept für Frühlingsgemüse mit Zitronen-Aïoli, perfekt für wärmere Tage.

Zutaten

Kartoffel 70 g
Salz 0
Knoblauchzehe 7
Bio-Eigelb 3
Öl 100 ml
Olivenöl 100 ml
Zitronensaft 4 El
Cayennepfeffer 0
Kohlrabi 2
Möhre 500 g
weißer Spargel 300 g
Zuckerschote 200 g
Frühlingszwiebel 250 g
Butter 30 g
Thymian 10 Zweige
Weißwein 100 ml
Pfeffer 0
Zucker 0
Riesengarnele 8

Rezept von

FamMeal

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Bewertung:

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⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 43%

🥩 Proteine: 26%

🥑 Fett: 31%

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Anleitung

Frühlingsgemüse mit Zitronen-Aïoli Rezept

Ein frisches und leichtes Rezept für Frühlingsgemüse mit einer köstlichen Zitronen-Aïoli. Die Kombination aus knackigem Gemüse und würziger Aioli ist einfach perfekt für wärmere Tage.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Aioli zubereiten

Für die Aioli die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Knoblauchzehen pressen und mit dem Eigelb vermengen. Das Öl und 50 ml Olivenöl langsam einrühren. Kartoffeln dazugeben und glatt rühren. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.

Gemüse vorbereiten

Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln vorbereiten.

Gemüse und Garnelen zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Kohlrabi, Möhren und Thymian anschwitzen, mit Wein ablöschen und dünsten. Spargel, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln dazugeben. Separat Garnelen mit Knoblauch und Thymian braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.