Graved Lachs mit Honig-Senf-Soße
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Ein exquisites Rezept für Graved Lachs mit Honig-Senf-Soße, das durch die Beize und die aromatische Soße einen besonderen Geschmack erhält.
Zutaten
- Lachsfilet 2
- Dill 4 Bund
- Pfefferkörner 2 EL
- Meersalz 100 Gramm
- Zucker 4 EL
- Dijon-Senf 8 EL
- Akazienhonig 6 EL
- Weißweinessig 3 EL
- Maiskeimöl 7 EL
Anleitung
Graved Lachs mit Honig-Senf-Soße
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 4 Bund Dill
- 2 EL Pfefferkörner
- 1 Gramm Meersalz
- 4 EL Zucker
- 8 EL Dijon-Senf
- 6 EL Akazienhonig
- 3 EL Weißweinessig
- 7 EL Maiskeimöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und die Gräten entfernen. Dill fein schneiden. Pfefferkörner zerstoßen und mit Salz, Zucker, Dill vermischen und auf den Lachs geben. Lachshälften aufeinanderlegen und 2 Tage im Kühlschrank beizen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Honig-Senf-Soße zubereiten
Senf, Honig und Essig verrühren. Öl langsam unterrühren. Dill hinzufügen und unterrühren. Die Soße zum Lachs servieren.
Tipps
- Beim Schneiden des Lachses darauf achten, dass die Scheiben gleichmäßig dünn sind.
- Die Honig-Senf-Soße kann auch als Dip für das Schwarzbrot verwendet werden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 30g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 10€
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