Rinderrouladen in Cidre-Sauce Rezept
🌍
Ein köstliches Rezept für Rinderrouladen in Cidre-Sauce, perfekt für besondere Anlässe und Genießer.
Zutaten
- Rindfleisch 6
- nach Belieben Salz 0
- nach Belieben Pfeffer 0
- mittelscharfer Senf 6 Tl
- Schalotte 250 g
- Möhre 400 g
- Apfel 800 g
- Zitronensaft 2 El
- Thymian 3 El
- durchwachsener Speck 12
- Suppengrün 1 Bund
- Öl 2 El
- Tomatenmark 2 El
- Mehl 2 El
- trockener Cidre 700 ml
- Rinderfond 750 ml
- Wacholderbeere 5
- Lorbeerblatt 2
- Butter 20 g
- Zucker 1 El
- Speisestärke 1 El
Anleitung
Rinderrouladen in Cidre-Sauce Rezept
Zutaten
- 6 Stück Rindfleisch
- nach Belieben Salz, nach Geschmack
- nach Belieben Pfeffer, nach Geschmack
- 6 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 25 g Schalotte
- 4 g Möhre
- 8 g Apfel
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Thymian
- 12 Scheiben durchwachsener Speck
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Mehl
- 7 ml trockener Cidre
- 75 ml Rinderfond
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 2 g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Vom Rindfleisch, wenn nötig, die Fettränder entfernen. Rouladen zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie legen und mit einem Plattiereisen flach klopfen.
Zubereitung
Die Rouladen würzen, mit Senf bestreichen und mit Schalotten, Möhren, Äpfeln, Zitronensaft, Thymian und Speck füllen. Anbraten, Suppengrün hinzufügen und schmoren.
Sauce zubereiten
Karamellisieren, Cidre ablöschen, einkochen lassen, abschmecken und mit Schalotten-Apfel-Sud verfeinern.
Tipps
- Qualitätsfleisch für zarte Rouladen verwenden.
- Die Sauce nach Bedarf mit Speisestärke binden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g
Preis pro Portion: ca. 12€
Keine Kommentare verfügbar. Sei der Erste, der einen Kommentar hinterlässt!
Kommentare
Bitte melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.