Spargelrösti mit geräuchertem Lachs
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Ein leckeres Rezept für Spargelrösti mit geräuchertem Lachs, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- weißer Spargel 5
- grüner Spargel 5
- Kartoffel 2
- Speisestärke 2 EL
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Orange 1
- Orange 0
- Limette 5
- Honig 1 EL
- Olivenöl 4 EL
- Rucola 50 Gramm
- Butterschmalz 80 Gramm
- Räucherlachs 250 Gramm
Anleitung
Spargelrösti mit geräuchertem Lachs
Zutaten
- 5 Stangen weißer Spargel
- 5 Stangen grüner Spargel
- 2 Kartoffeln
- 2 EL Speisestärke
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 5 Limetten (Saft)
- 1 EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 5 g Rucola
- 8 g Butterschmalz
- 25 g geräucherter Lachs
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Spargel und Kartoffeln grob raspeln, ausdrücken und mit Speisestärke, Salz und Pfeffer würzen.
Orangenvinaigrette
Orangenschale, Orangensaft, Limettensaft und Honig in einer Schüssel vermengen. Olivenöl langsam einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rösti Zubereitung
Die Spargel-Kartoffel-Mischung in einer Pfanne mit Butterschmalz zu Rösti ausbacken. Lachsscheiben darauf legen, mit Rucola und Orangenvinaigrette servieren.
Tipps
- Die Rösti auch als kleine Portionen zubereiten.
- Frischen Räucherlachs für besten Geschmack wählen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 9g
Preis pro Portion: ca. 3€
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