Anleitung

Wildschweinbraten in Biersoße

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 g Knollensellerie
• 3 Möhren
• 1 kg Wildschwein (küchenfertig)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butterschmalz
• 15 ml Wildfond
• 4 ml Dunkelbier
• 1 TL Wacholderbeere
• 1 Lorbeerblatt
• 1 ml Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und klein würfeln. Das Wildschwein abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden.

Anbraten

In einem heißen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen und das Wildschwein rundherum braun anbraten. Aus dem Topf nehmen und das Gemüse im selben Topf braun anbraten.

Schmoren

Den Fond und etwas Bier angießen, das Wildschwein dazulegen. Wacholder und Lorbeer hinzufügen, den Deckel auflegen und ca. 2 Stunden bei milder Hitze schmoren lassen. Gelegentlich wenden und bei Bedarf Bier nachgießen.

Sauce zubereiten

Den Braten aus der Sauce nehmen und in Alufolie wickeln. Die Sauce passieren, Sahne hinzufügen, nach Bedarf einkochen lassen, abschmecken und mit dem in Scheiben geschnittenen Wildschweinbraten servieren.

Tipps

• Regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
• Verwende hochwertiges Bier für eine geschmackvolle Soße.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Preis pro Portion: ca. 12€